Các bước đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp - Raoviec.net

Admin

Kỹ năng - Kinh nghiệm, Skill Jun 9, 2021 0

Lập kế hoạch chi tiết nội dung đào tạo
Kế hoạch đào tạo nhân viên phục vụ bao gồm các vấn đề sau:

Kiến thức về thực đơn, cách tư vấn cho khách
Khu vực mỗi bộ phận, số bàn cần phục vụ
Làm sạch khu phục vụ khách, công trình phụ và những công việc ngoài lề
Chào đón khách hàng (cử chỉ, nụ cười, câu nói, hành động…)
Sử dụng máy order, cách đặt đơn và chuyển sang bộ phận bếp…
Những vấn đề liên quan đến khách hàng
Làm sạch lại đồ dùng
Báo cáo bán hàng vào cuối ca
Nội quy của quán cà phê, nhà hàng

Kèm cặp và theo sát
Dù cho nhân viên phục vụ có xuất sắc đến mấy nhưng khi bắt tay vào công việc mới cũng không tránh khỏi bỡ ngỡ và sai sót. Hãy lưu ý với họ cách nói chuyện tư vấn cho khách hàng, nhịp điệu, khuôn mặt, giọng nói…
Tuy nhiên, không có nghĩa là tạo áp lực cho họ mà cần khéo léo và tinh tế nhìn nhận, đôn đốc nhắc nhở nhân viên mới.
Giải đáp thắc mắc
Đừng ngại trả lời những câu hỏi ngây ngô từ người mới, hãy trả lời thật lịch sự thay vì theo cách giáo huấn. Hãy nhắc nhở họ nếu như có những câu hỏi tương tự nhau và cũng để họ tự tìm tòi và học hỏi về công việc. Sau khi trả lời xong, bạn cũng có thể hỏi lại họ để kiểm tra những gì họ nắm được.
Đặt câu hỏi
Đây là cách tốt nhất để bạn nhật định khả năng tiếp thu của họ. Ví dụ: Bạn có thể yêu cầu nhân viên mô tả một món ăn, đồ uống bất kỳ trong thực đơn, nếu như họ chưa nắm được, hãy chỉ lại cho họ chính xác để họ nhớ.
Đôi khi những cuộc hỏi đáp như thế này có thể diễn ra ngẫu nhiên một thời gian bất kỳ để họ không kịp chuẩn bị gì.
Thực hành
Hãy đặt nhân viên mới vào môi trường cụ thể, thực tế để xem họ phản ứng nhanh chậm ở mỗi tình huống ra sao. Lý thuyết và thực hành khác nhau khá dài, không nên chỉ giảng giải trên lý thuyết. Hãy cho họ phục vụ một số bàn khách thực tế, nếu như chưa nắm vững bạn có thể hướng dẫn luôn.
Tạo không gian làm việc
Nếu như nhân viên mới nắm bắt công việc nhanh chóng, hãy dành cho họ không gian riêng. Bạn hãy quan sát xem họ làm thế nào khi ở một mình. Hãy để họ mắc một vài lỗi nhỏ để họ tự khắc phục rồi tự rút ra kinh nghiệm cho bản thân. Nhưng bạn cũng nên đảm bảo những lỗi nhỏ đó không ảnh hưởng đến hình ảnh, chất lượng của nhà hàng.
Trên đây là những vấn đề cơ bản trong quá trình đào tạo một nhân viên phục vụ bàn mới. Tất nhiên nó cũng sẽ thiếu những chi tiết nhỏ khác nhưng chắc chắn bạn cũng có cái nhìn tổng quan.
Một số lưu ý khác:
Có thể bạn là người quản lý lâu năm, chuyên môn nghiệp vụ rất chắc. Thế nhưng, việc đào tạo nhân viên mới chưa chắc đã làm tốt. Bạn cần có khả năng truyền đạt dễ hiểu, dễ nắm bắt. Giải thích ngắn gọn, dễ hiểu để nhân viên có thể nắm được cái cốt lõi của vấn đề. Cái gì quan trọng và cần thiết… Tất nhiên, cũng cần xem xét xem người mà bạn nhận đào tạo đã có kinh nghiệm gì trong lĩnh vực này chưa? Một người có kinh nghiệm rồi sẽ khó uốn nắn và đào tạo hơn song có thể họ sẽ nắm bắt tốt hơn những gì bạn truyền đạt, còn nếu là một người mới hoàn toàn thì việc đào tạo này có thể sang một hướng hoàn toàn mới.

Nguồn: Mai Hương trên Group CHỦ QUÁN CÀ PHÊ

Bạn muốn tìm việc làm thêm Parttime: Raoviec.net

Có thể bạn quan tâm

Oct 2, 2024
Nên viết gì trong…

MỘT CHIẾC CV NÊN CÓ GÌ? Hello các bạn, vẫn luôn là kỹ năng rất quan trọng vì CV là tấm vé khởi đầu đưa..

0 Read More
Oct 2, 2024
Bạn đã sẵn sàng…

Hic năm cuối sắp ra trường rồi mà mình vẫn chưa biết phải học những kỹ năng gì để hỗ trợ cho việc đi làm...

0 Read More
Jan 1, 1970
Những bài học “xương…

Có kỉ niệm ngày đầu tiên đi học thì cũng có kỉ niệm lần đầu tiên đi làm, đi tìm Mình vốn dĩ không phải..

0 Read More
Jan 1, 1970
TRÁNH LỪA ĐẢO KHI…

Mặc dù đã tránh như tránh hủi nhưng sự thật là sinh viên (đặc biệt là những tấm chiếu mới) đôi khi vẫn không thoát..

0 Read More
Jan 1, 1970
Hướng dẫn tìm nơi…

Làm thế nào để tìm được nơi thực tập?Tìm nơi thực tập sau khi ra trường là khó khăn của không ít sinh viên, nhất..

0 Read More
Jan 1, 1970
SINH VIÊN CÓ NÊN…

Có rất nhiều quan điểm trái chiều về việc sinh viên có nên tìm không nhưng dưới góc độ của cá nhân tớ thì trước..

0 Read More
Sep 9, 2021
Tổng hợp các ngân…

Sau đây mình xin giới thiệu 1 số ngân hàng bạn có thể mở tài khoản online không tốn phí, và có thể tham gia..

0 Read More
Jan 1, 1970
101 kiểu phỏng vấn…

Hầu như tất cả công ty nổi tiếng đều sẽ có hoặc những điểm đặc trưng nổi bật hoặc hình ảnh riêng, nó trở thành..

0 Read More
Jan 1, 1970
[Góc Review] Trên tay…

Review cách thức ứng tuyển tại FamilyMart (FM), B'sMart (BM), và Circle K (CK). Về lương: FamilyMart 20.000/giờ (sau sẽ là 23.000/giờ) B'sMart 21.900/giờ (sau 500..

43 Read More
Sep 5, 2021
5 kinh nghiệm và…

1.Làm việc trên tinh thần đồng đội So với cách vận hành trước đây thì hiện nay, hầu hết ở các quán cafe, các công..

0 Read More
May 5, 2021
Các Bài Test Miễn…

CÁC BÀI TEST VỀ TÍNH CÁCH 1. 16 Personalities () Một trong những bài test uy tín nhất, dựa trên nghiên cứu của Carl Gustav..

60 Read More
Nov 3, 2021
24 cuốn sách nhất…

1. Đắc Nhân Tâm - Dale Carnegie "Đắc nhân tâm" của Dale Carnegie là quyển sách nổi tiếng nhất, bán chạy và có tầm ảnh..

0 Read More
Jan 1, 1970
Làm thế nào để…

Nhiều người than thở không thể tìm được việc dù đã nỗ lực tìm kiếm, trau chuốt hồ sơ, học cách tham gia phỏng vấn.....

0 Read More
Jan 1, 1970
Tuyệt Chiêu Giữ Bình…

Mất bình tĩnh hay không giữ được bình tĩnh khi phỏng vấn là một căn bệnh tâm lý chung hầu như bất cứ ai cũng mắc phải..

0 Read More
Oct 2, 2021
Những Lầm Tưởng Về…

Mức lương tương xứng năng lực không hề dễ dàng đạt được mà phải trải qua cuộc đấu trí giữa ứng viên và nhà tuyển..

2 Read More
Jan 1, 1970
Kỹ năng mềm cho…

Có dịp nói chuyện với một vài anh chị HR từ các công ty cả lớn và nhỏ, nhiều anh chị than rằng ‘Các em..

0 Read More
Jan 1, 1970
7 Cách Biến Những…

Khi một ngày nghỉ không chỉ đơn thuần là ngày bạn nằm dài trên giường và ngủ bù cho quãng thời gian đã qua. Hãy..

0 Read More
Jan 1, 1970
Sinh viên có cần…

Sinh viên có cần thiết phải đi làm thêm không??? Sinh viên chúng ta ai cũng có những mong muốn, những nguyện vọng, những ước..

1 Read More